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【导语】8月上旬产地大蒜价格先跌后涨，供需关系转换是导致价格波动的主要原因。8月下旬至9月上旬库外大蒜交易陆续收尾，库外蒜剩余量逐步减少，主力需求由弹性需求转为刚性需求，且刚需受季节性影响逐步增强，供不应求矛盾逐步显现，预计库外蒜行情或趋强。

8月上旬产地大蒜价格先跌后涨

8月上旬产地大蒜价格整体呈现下降趋势，全国产地大蒜均价4.44元/斤，环比下跌4.31%，同比上涨52.48%。上旬价格先跌后涨，全国大蒜均价由4.44元/斤降至4.39元/斤，而后又涨至4.52元/斤。

供需关系转换是影响8月上旬产地大蒜价格走势的主要原因

大蒜市场行情主要受到供需关系驱动，买卖双方参市心态的变化影响供需数量。调研了解，8月1-7日蒜贩参市积极，产地上货量较充足，金乡产地南外环车流量呈现增加趋势，7日上货量达到本产季峰值165车。但采购商拿货积极性降低，采购商数量由50家降至18家，1-7日供需差呈现扩大趋势，大蒜价格整体下跌。受此影响，8-15日蒜贩参市意愿降低，市场上货量陆续减少，日均值为45车，较1-7日均值77车减少41.56%。而采购商入市积极性提高，采购商数量先增加后减少。供需差先缩小后扩大，8-15日供需差由46缩小为-5，后增至18。（备注：供需差=供应量-采购商数量，图2中供应量用日度上货量车数表示，需求量用日度采购商数量表示）

8月下旬至9月上旬供应或少于需求，大蒜行情或偏强运行

供应端来看，8月下旬至9月上旬国内大蒜市场供应主力仍为库外货源，8月下旬库外大蒜供应量逐步减少。据调研，目前莱芜产地库外货源种植户余量接近零，金乡、邳州及苍山产地库外货源种植户余量不足5%，杞县产地库外货源种植户余量5%左右，中牟及周边产地库外货源种植户余量≤10%。各地蒜贩及库外短期存储商家有一定量余货，整体剩余量同比减少20%左右。随着货源消耗，库外货源供应量陆续减少。而冷库货源虽然预期库存量偏大，正常情况下冷库蒜大量交易集中在9月中下旬，所以8月下旬至9月上旬冷库蒜供应量预计一般。

需求端来看，交易主力将从入库弹性需求转换为刚性需求，刚性需求则以入库需求结束后的传统居民消费、餐饮需求消费为主。8月上旬国内市场大蒜需求情况一般，省会城市蒜头销售量同比下降15.5%，蒜米销售量同比增加25%，国内市场蒜头蒜米销售比例约6:4，综合评判国内市场大蒜销售量同比增加0.7%。2018-2022年国内市场大蒜需求季节性规律显示，9月份国内市场需求开始增加，10月份进入传统旺季。9月份市场需求逐步好转，主要受旅游需求增多、升学宴、高校开学等季节性因素影响。

综上所述，8月上旬大蒜市场价格先降后涨，主要原因是供应量先增后减、入库需求先弱后强。伴随市场不断消耗，8月下旬至9月上旬库外蒜供应将持续减少，但冷库内货源难以保证大量供应，市场需求受季节性提振增加，供不应求矛盾突出，预计大蒜行情将偏强运行，交易价格或小幅上涨。

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